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💡 L'analyse de l'Opportunité
Opportunité majeure pour la fourniture de services d'élaboration et de préparation de repas destinés à neuf structures du Foyer de l'Enfance des Alpes-Maritimes, desservant environ 117 enfants et professionnels. Le contrat, d'une durée de 48 mois et estimé à 1 million d'euros, nécessite une expertise en restauration collective multi-sites et la capacité à gérer l'intégralité de la chaîne de production sur place. Il s'agit d'un accord-cadre susceptible d'être reconduit, offrant une visibilité à long terme sur la Côte d'Azur.
Pré-requis Clés
- Obligation de fournir neuf (9) commis de cuisine dédiés, un par villa, présents du lundi au vendredi, gérés par le titulaire.
- Exécution des prestations d'élaboration et de préparation des repas quotidiennement sur chacun des neuf sites.
- Gestion des approvisionnements en denrées alimentaires par le personnel du titulaire, dans le strict respect de la chaîne du froid et des règles HACCP.
- Entretien quotidien des cuisines et du matériel de préparation par les commis de cuisine.
- Élaboration des menus en collaboration avec une commission menus incluant un diététicien du titulaire.
L'avis de l'expert
Vérifiez la distance avec vos locaux ci-dessous. La proximité est un critère clé pour les mairies.