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💡 L'analyse de l'Opportunité
Le marché vise l'approvisionnement complet en denrées alimentaires de la cuisine centrale de la Ville de Tulle sur une période pluriannuelle, de 2026 à 2029. La consultation est structurée en 21 lots spécialisés couvrant toutes les gammes (frais, surgelé, épicerie, boucherie, produits de la mer), offrant une opportunité d'optimisation logistique importante. Plusieurs lots intègrent des exigences spécifiques pour les produits issus de l'agriculture biologique, répondant aux critères EGALIM.
Pré-requis Clés
- Capacité logistique et de distribution adaptée aux exigences de livraison régulière d'une cuisine centrale unique.
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour les produits frais, surgelés et en cinquième gamme.
- Maîtrise de la fourniture de produits issus de l'agriculture biologique ou en conversion, conformément aux objectifs d'approvisionnement fixés par la loi.
- Capacité à répondre de manière performante sur un grand nombre de lots, de l'épicerie aux produits traiteur.
Acheteur Public
Allotissement (Lots)
Produits d'épicerie
Produits d'épicerie issus de l'agriculture biologiques ou en conversion à l'agriculture biologique
Produits carnés surgelés
Produits de la mer ou d'eau douce surgelés ou congelés
Produits de la mer ou d'eau douce frais
Fruits, légumes et pommes de terre surgelés
Fruits, légumes et pomme de terre surgelés issus de l'agriculture biologique ou en conversion à l'agriculture biologique
Préparations alimentaires élaborées composites surgelées, pâtisserie, viennoiseries et ovo produits surgelés, glaces
Viande bovine, ovine et porcine fraîche issues de l'agriculture biologique ou en conversion à l'agriculture biologique
Viande et abats de volaille, lapins et gibiers frais ou réfrigérés
Viande cuite 5ème gamme
Viande fraiche porcine et charcuterie
Viande fraiche bovine et ovine
Fromage, lait, crème, beurre, oeufs
Ovoproduits
Yaourts et autres desserts lactés issus de l'agriculture biologique ou en transition à l'agriculture biologique
Fromage frais, yaourts et desserts lactés fermiers au lait entier
Fruits et légumes frais, légumes sous vide
Fruits et légumes frais, issus de l'agriculture biologique ou en conversion à l'agriculture biologique
Boulangerie
Produits festifs et traiteur